虾子煎豆腐

豆腐1000克、虾子15克、冬笋片25克、水发冬菇25克、酱油10克、细盐3克、味精3克、葱未2克、黄酒25克、鲜汤100克、熟猪油100克、香油3克。[LaoYanHuo.com]

色泽金黄，味鲜而糯。补益脾肾。[LaoYanHuo.com]

1.将豆腐切成3 厘米长、1.5 厘米宽、1 厘米厚的长方块；冬菇剪去蒂，洗净沙泥，切成薄片待用。

2.烧热锅，加冷油滑一下锅倒出，再加猪油75 克，将豆腐下锅两面煎黄后，烹黄酒，加虾子、冬笋片、冬菇片、酱油、汤、细盐、味精，烧沸后至汤汁剩50 克左右，撒葱未，淋上香油推匀，盛起装盆即成。[LaoYanHuo.com]