蒜泥白肉2

2、葱姜酒煮熟：锅中垫一小勺，肉块不粘锅，放入清水没过肉块、适量葱姜、1汤匙料酒，小火煮1小时。

3、放一夜：白肉煮熟后，捞出自然冷却，盖上保鲜膜，冷藏一夜再切片。

4、撕掉肉皮：我家有不吃肉皮的，也可以不撕。

5、切成3毫米厚的薄片。

6、再焯水：吃之前，再焯一遍水，能够再去油。

7、料汁：1茶匙蚝油、1茶匙酱油、1/4茶匙的醋、1/4茶匙的糖、1汤匙的凉白开水，适量的蒜粒。

8、将料汁浇在白肉上即可。

贴士：蒜泥白肉的四个细节：
1、盐水泡：白肉煮之前，先用清水加盐泡2-4小时，煮出来的白肉不容易散。

2、葱姜酒：煮白肉时，不放盐；酱油等任何调味料，保持清淡的本色，只放葱姜片；料酒。

3、放一夜：白肉煮熟后，先不要切，盖上保鲜膜，放入冷藏室一夜。就非常容易切成薄片。

4、再焯水：放置一夜后，切成薄片后，吃之前再焯一次水，还能再去一遍油。[LaoYanHuo.com]