2、将肉块和姜蒜一同放入破壁机中，开启绞肉档。
3、启动绞打一分钟即可。
4、将打好的肉馅放入盘子中。
5、肉馅中加入盐、料酒、胡椒粉和香油拌匀腌制十分钟。
6、这期间将红椒洗净，去蒂后从中剖成两瓣。
7、将肉馅酿入红椒中。
8、煎锅中放油，烧热后下红椒煎。
9、红椒煎香后再另一面。
10、肉变后翻过来加入适量清水煮开，煮上三分钟。
11、点入水淀粉勾点儿薄芡。
12、将红椒切成两瓣放入盘中，倒放汤汁即可。
贴士：
1、肉最好选择肥瘦三七分的，这样做出来的酿肉更香更好吃。
2、肉块最好和姜蒜一块放入破壁机中，这样能将姜蒜一起打碎，让小朋友在吃这道菜的时候不会感觉到有颗粒状的姜蒜。
3、用破壁机打肉馅非常的方便和快捷，而且打出来的肉馅很细腻，一分钟之内就可以完成馅料的制作，一次还可以多打些，用不完的冷冻起来下次再用也非常的方便。
4、红辣椒有淡淡辛香味，能去除菜肴中特别是肉类中的腥味儿，其实价值也颇高，它具有御寒、增强食欲、杀菌等功效，而且红椒中含有丰富的在胡萝卜素，一根红辣椒中还含有丰富的维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外它还含有丰富的维生素C，这些丰富的抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康。
5、酿菜是一种在原料中夹入另一种或几种其他原料，然后或蒸或煎成熟菜的一种做法，而酿菜的做法，在八大菜系中的苏菜、湘菜、粤菜等菜系中都有酿制菜肴，而各地的酿菜风味都各具特色，发现到现在，几乎无菜不可酿、无菜不可入酿的程度，如酿青红椒、酿田螺、酿茄子、酿豆腐，只要你想的到的都可以试试这种酿的方法，做法或繁或简，出来的菜品都会让人眼前一亮，同时口感上也变得很丰富。而新年的餐桌上更是少不了红色的菜品来点缀整桌菜，这样显得更喜庆更红火，所以这道酿菜就是用红椒来做的红椒酿肉，预示着新的一年咱老百姓的日子红红火火，鸿运当头。[LaoYanHuo.com]