炒羊肉片

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成果:0个   作者:佚名
材料
羊腿肉120克、黄鱼肉120克、鸡蛋1个、黄酒25克、细盐1克、鲜汤50克、花生油500克(实耗30克)、干淀粉10克、葱花5克、姜汁5克、味精2克、湿淀粉15克、麻油15克。[LaoYanHuo.com]
特  色:
色彩淡雅,口味鲜美。益气明目。[LaoYanHuo.com]
做法
1.将黄鱼肉、羊腿肉分别切成5 厘米长、2 厘米宽的片,分别放在两只碗内,并放适量盐、蛋清、黄酒、干淀粉,拌匀上浆。

2.锅烧热,放油500 克,待油烧至四成热时,将羊肉片放入锅内滑油后,用漏勺沥去油。然后下鱼片滑油后,也倒入漏勺沥油。

3.用小碗将盐、味精、湿淀粉、鲜汤调成卤汁待用。

4.原锅留余油10 克,下葱花煸出香味,放姜汁,再将鱼片、羊肉片投入炸熟,烹黄酒,然后将小碗卤汁倒入锅中,将锅颠翻几下,至卤汁均匀地包住鱼片、羊肉片后,淋上麻油即成。[LaoYanHuo.com]

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食友点评:
1楼 兴办一下横 发表于 2010/6/19 18:06 回复
放放风 放放风
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