酱汁猪蹄

猪蹄、姜、蒜、葱、四川辣豆瓣酱、香料（八角、茴香、山奈、桂皮、丁香、草果、香叶）、豆瓣酱、干辣椒、花椒、酱油、白糖、盐、味精、啤酒、水淀粉、食用油。[LaoYanHuo.com]

1、将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用。

2、姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二（这道菜属于味重型，姜蒜的用量不能少）。

3、锅内烧油至6层热，倒入四川辣豆瓣酱炒干水份，然后下入姜蒜，香料，干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐，少许白糖，酱油（要适量，只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了），啤酒，然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中，再用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。[LaoYanHuo.com]