煮饺

酱油50克、猪油50克、精盐、芝麻油、花椒面、味精各1克、葱、姜末各5克、精粉500克、猪肉250克、白菜500克。[LaoYanHuo.com]

1.将猪肉剁成馅加入花椒面、酱油、姜末、猪油搅匀，放入少量的水继续搅，再放入葱末、芝麻油。把白菜剁碎挤除水分，放在肉馅内，拌成馅。 

2.将精粉用水和好，揉光滑为止，搓成长条下成70个剂子按扁，擀成圆薄皮。 

3.左手拿面皮，右手抹上馅，再用双手合拢包成饺子，边要捏紧，以免煮时开口。 

4.将水烧开，将饺子下锅，随即把水推转，锅开时可加点凉水，至馅皮离鼓时捞出。[LaoYanHuo.com]