老烟火
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家常海参
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作者:佚名
川菜
微辣
煨
材料
水发
海参
300克。
猪肥
瘦肉
50克、
黄豆
芽100克。青
蒜苗
20克、郸县豆瓣20克、猪油65克、料酒20克、盐卫克、鲜汤300克、红酱油10克、味精0。5克、麻油10克、豆粉10克。
[LaoYanHuo.com]
特 色:
汁色棕红,咸鲜微辣,海参火巴糯,肉馅软酥。
[LaoYanHuo.com]
做法
海参片成上厚下薄的斧楞片,用好汤喂两次捞起。猪肉剁细。青蒜苗切成大粗花。黄豆芽去净根脚。豆瓣剁细。炒锅置火上,下猪油烧至四成热时下猪肉,放料酒、盐肥散,盛盘。再将锅洗净入下猪油烧至六成热时,下豆瓣炒出香味呈红色时,加入鲜汤烧沸,将豆瓣渣捞出,放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转,将锅移至小火上煨,待煨至亮油时,勾薄芡,下蒜苗、味精、麻油推转。另用一锅烧猪油,将黄豆芽炒熟,装入盘中垫底,然后将海参连汁淋于豆芽上即成。
[LaoYanHuo.com]
试试这些:
海参煲
澳参蒸蛋羹
橄榄油烧乌参
酱烧海参
红极参烧豆腐
海参焖烧腩[图解]
啤酒海参虾
银芽海参
鲍汁烧海参
海参元宝肉
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1楼
123网友
发表于 2011/7/2 23:53
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“盐卫克”?! “ 味精0.5克”?!对吗???????
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