材料
做法
1、将豆腐洗净后切成小方片；将青椒、胡萝卜切片后在沸水中焯烫一下，捞出控干备用。
2、锅架火上，放油烧热后下葱花、蒜片和姜丝，炒出香味后投入豆腐，反复煸炒至豆腐水分快干时，加入豆瓣辣酱、甜面酱、酱油、糖和青椒、胡萝卜片，继续煸炒入味，见卤汁不多时，放上味精拌匀即可出锅。这种属于熟炒豆腐的做法一般采用青椒、青蒜菜香辛味浓郁、质地脆嫩的蔬菜做配料。配料以切丝为主，也可切成条或小薄片，但丝不宜细，条不宜粗，片不宜薄，否则影响熟炒成品菜的鲜香味、形态和口感。[LaoYanHuo.com]
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我试了一下，等把豆腐炒干了，葱蒜姜全糊了！
豆腐炒之前放在盐水中过一下就不容易碎了。
当然会碎了,不然就放图片了,应该先把豆腐稍煎一下吧!
那你炒的豆腐不碎吗？
还可以！！！
豆腐不会碎吗?每次一做豆腐就容易碎.这道菜做出来豆腐就是碎的吗?有图就好了!!!
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