姜汁热碗开胃鸡

仔鸡1只、盐6克、料酒10毫升、胡椒粉0、5克、味精0、5克、红油15克、醋5毫升、酱油7毫升、淀粉4克、姜米2毫升、汤100克。[LaoYanHuo.com]

色泽红亮，姜醋浓香，鸡肉质嫩。[LaoYanHuo.com]

1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出，用水冲凉改成一指条形，码放于碗内（皮朝下）。

2.将姜拍碎剁成泥，用鸡汤过滤，在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。

3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。

4.锅上火入底油，下入姜米用小火煸炒，出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成。[LaoYanHuo.com]