抓草鱼片

鳜鱼肉、白糖、湿淀粉、酱油、绍酒、醋、味精、葱末、姜末、熟猪油、花生油。抓匀浆好。[LaoYanHuo.com]

金黄色，无骨无刺，入口香脆，有酸，甜，咸的味道。[LaoYanHuo.com]

把鳜鱼肉去净皮和刺，片成长3.3厘米，宽2.6厘米，厚0.5厘米的片，用湿淀粉抓匀浆好，将花生油倒入炒锅中，置于旺火上烧到冒青烟时，将浆好的鱼片逐片放入炒锅内炸，待外皮焦黄，鱼片已熟时捞出把酱油，醋，白糖，味精和湿淀粉，一起调成芡汁，在炒锅内倒入猪油，置于旺火上烧热，加入葱末，姜末稍炒一下，再倒入调好的芡汁，待炒成稠糊状后，放入炸好的鱼片翻炒几下，使汁挂要鱼片上，再淋上猪油即成。[LaoYanHuo.com]