腊味合蒸

2、捞出来放凉后切成片，腊肠也洗干净切成片。

3、洗干净的腊鱼剁成大小合适的块以后入锅稍炸一下。

4、三样腊味码入碗中。

5、淋上茶油，放上干椒末和蒜末，上锅蒸四十分钟。

6、端出来倒扣在盘中里，其实自己吃的话拌匀就好。

贴士：腊味合蒸是我们湖南传统的农家菜，据说这个吃法源于一个流浪汉，古时候有一位员外在家宴请朋友，看到门外的流浪汉，施舍了一点腊味的边角料给他，于是流浪汉就在员外家门口墙边架了一个锅子，把腊味的边角料都放在一块蒸了，没想到那浓郁的香味，把员外及客人们都吸引了过来，还不顾身份尝了几块，吃完连连称赞，说这种吃法实在是太高明了。传统的腊味合蒸一般是用腊肉、腊鸡（鸭）、腊鱼一起蒸，不过现在都比较随意了，通常家里有什么材料或者喜欢吃什么就一起蒸了。腊肉一般都会稍有一点点偏咸，建议一定煮过再吃，即干净又合口。这次的腊肠的味道非常好，肥肉虽不少即一点儿也不腻人，非常受欢迎。[LaoYanHuo.com]