老烟火

自制四川泡菜[图解]

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成果：0个   作者：天使落凡尘　查看源文
川菜 酸 腌
材料
泡菜水：自来水1000g、食盐80g、花椒适量、大料适量、茴香适量、蒜瓣适量、野山椒100g、白酒适量。
蔬菜：胡萝卜、白萝卜、芹菜、包菜。[LaoYanHuo.com]
特　　色:
酸爽开胃。[LaoYanHuo.com]
做法
1、准备好原料。


2、罐子先用白酒晃一遍消毒，然后装上自来水（根据容器大小装，我上面只是写的基本比例），我的是粉色的因为之前泡了心里美萝卜。


3、放进所有的调料。


4、将蔬菜清洗干净切好块或片均可，有花刀的话可以切成花型更漂亮。


5、将泡菜放入容器中，以水刚好淹过泡菜为好，放一层撒一层食盐。


6、盖上盖子，加入一些水密封放置阴凉避光处。


7、腌制5-7天就可以吃了，以后2天即可。


8、来口酸爽开胃的泡菜那真叫过瘾。
[LaoYanHuo.com]

试试这些:
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食友点评:
14楼 管理员 发表于 2012/7/17 17:06 回复
此菜谱已更新
13楼 123网友 发表于 2010/7/16 10:58 回复
我也去试试看啊
12楼 123网友 发表于 2008/7/22 08:53 回复
泡菜本来就是几次吃光，超过三天就不好吃了。
11楼 123网友 发表于 2007/11/13 15:01 回复
呵呵，复杂了，来看看我的做法吧。先把水烧开彻底冷却后倒入泡菜坛，放盐，把需要的原料--剥过皮的大蒜、姜、萝卜、红辣椒、花椒等洗净后放入泡菜坛，再倒入一次性杯子大半杯白洒。盖上盖子，坛沿上加上水等待7-10天就可以享用啦，我的已经做出来喽，是老妈教的，而且也是第一次做，味道很正宗的，嘻嘻
10楼 123网友 发表于 2007/10/19 16:11 回复
我正在按谱操作，过几天公布结果。
9楼 123网友 发表于 2007/8/6 12:16 回复
这个是书上的了。我妈做的正宗四川泡菜没有这么复杂哦。配料也没这么多，我觉得好好吃哦！现在我在浙江，好想吃啊，可是我不会做！
8楼 123网友 发表于 2007/7/28 00:57 回复
操作里明明写得要把配料煮沸，然后才冷却的
7楼 123网友 发表于 2006/12/29 20:42 回复
水放入多少
6楼 123网友 发表于 2006/11/26 14:07 回复
不知道糖要放多少比较好
5楼 123网友 发表于 2006/10/30 18:47 回复
不明白~！
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