老烟火
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蛋类菜谱
鸡蛋
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咸鸭蛋
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鹅蛋
鹌鹑蛋
鸽蛋
蛋丝拌韭菜[图]
韭菜150克、鸡蛋2个。干辣椒片或者粉5克、大蒜3瓣、花椒粉2克、酱油15克(不要用颜色太重的)、醋5克、食用油20-25克、熟芝麻5克、生姜2片、香油少许、盐适量、白糖一点点...
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虾皮豆腐炒蛋[图]
鸡蛋2个、豆腐150克、虾皮30克、小葱2根。植物油20ML、盐、白胡椒粉少量。
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香煎芙蓉蛋[图]
去壳鸡蛋200克、熟鲜笋125克、香菇15克、叉烧肉25克、大葱10克胡椒粉、芝麻油、盐、味精。
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炖禾虫[图]
禾虫500克、鸡蛋4只、猪油渣50克、蒜子肉50克、花生油100克、精盐、白糖、味精、麻油、胡椒粉、湿陈皮、柠檬叶丝等适量。
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戚风蛋糕[图]
蛋黄糊:蛋黄50克、牛奶27克、油27克、糖粉15克、低筋面粉32克、玉米淀粉8克、泡打粉1克。蛋白:蛋白80克、糖粉30克、塔塔粉1克、盐一小撮(6寸圆模1个,8寸×2)。
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花菇无黄蛋[图]
鸡蛋清300克。花菇75克、油菜心100克、淀粉(蚕豆)13克。酱油10克、味精2克、盐3克、香油15克、猪油(炼制)40克、胡椒粉1克、各适量。
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玉兔海参[图]
水发海参400克、水发冬菇25克、生鸡脯肉100克。鸡蛋清5个、鱼肉50克、小白菜心12棵、猪肥膘肉25克、葱结15克、姜片15克、干淀粉10克。精盐5克、湿淀粉10克、味精1克、鸡汤2...
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炒沙茶牛肉[图]
牛肉(瘦)500克。鸭蛋120克、芥蓝430克、淀粉(玉米)70克。沙茶酱270克、大蒜2克、姜1克、黄酒30克、白砂糖10克、白酱油80克、味精13克、香油2克、猪油(炼制)170克、...
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元宝肉[图]
鸡翅中、鸡蛋、香菇、胡萝卜、西兰花。盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、十三香粉、干辣椒、葱头、姜片。
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龙眼珊瑚鹿肉
鹿肉250克、鹌鹑蛋200克、胡萝卜250克、猪肉(肥瘦)500克、鸡腿500克。辣椒(红、尖、干)20克。酱油8克、盐8克、料酒200克、白酒10克、味精10克、胡椒粉10克、花椒15克...
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皮蛋酥[图]
水皮:中筋面粉150克、温水70克、色拉油30克、糖15克。油皮:中筋面粉120克、色拉油50克。馅料:红豆沙150克左右、皮蛋2个。表面装饰:蛋黄液、黑芝麻。份量:12个。
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蟹黄豆腐[图]
嫩豆腐二盒约300G、咸蛋黄4个、食用油、盐、鸡精、料酒、水适量、葱姜少许。
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