砂锅鱼翅
水发鱼翅500克、火腿25克、水发玉兰片20克、水发香菇20克、油菜心15克、鸡汤1000克、清汤150克。 全文

贡淡鱼翅
鱼翅（干）、200克、淡菜（干）、50克。火腿、20克、冬笋、20克、鸡肉、20克、油菜心、12克。盐、5克、味精、2克、黄酒、30克、胡椒粉、1克、鸡油、30克、姜、20克、猪油... 全文

蟹黄扒翅[图]
水发鱼翅（最好用吕宋黄翅）（600克）、蟹黄（150克）、姜片、葱段、白酱油、黄酒、菱粉（12、5克）、味精、清激发（250克）、鸡油（少许）。 全文

扒芙蓉排翅
鱼翅（干）、500克、鸡肉、200克。火腿、50克。鸡蛋清、100克、牛奶、50克、葱汁、50克、姜汁、50克、淀粉（豌豆）、10克、盐、3克、味精、2克、胡麻油、15克、植物油、10... 全文

粤式凤吞翅
鱼翅（干）、120克、母鸡、1250克。淀粉（蚕豆）、3克。盐、4克、味精、3克、黄酒、10克、姜、10克、香油、1克、小葱、10克、猪油（炼制）、15克、各适量。 全文

美人鱼翅卷
鱼翅（干）50克、鸡胸脯肉150克、鸡腰子150克、油菜心100克、发菜（干）100克。火腿25克、淀粉（蚕豆）13克、鸡蛋清25克。葱汁5克、姜汁5克、料酒15克、盐3克、味精2克、... 全文

巴国燕翅羹
鱼翅（干）、100克、燕窝、100克。盐、3克、味精、2克、胡椒、2克、料酒、10克、各适量。 全文

凤凰鱼翅[图]
冰发鱼翅200克、净雏鸡200克。净冬笋30克。葱段、姜片各10克、精盐7、5克、酱油15克、绍酒25克、湿淀25克。 全文

祖庵玉结鱼翅[图]
水发玉结鱼翅2000克、干贝50克、肥母鸡肉1500克、猪肘肉1000克。料酒150克、精盐10克、味精2、5克、胡椒粉l克、葱50克、姜50克、鸡汤1000克、鸡油25克。 全文

奶汤鱼翅[图]
鱼翅（干）、900克、鸡肉、1000克、猪肋条肉（五花肉）、1000克。干贝、50克、小白菜、2000克。料酒、150克、盐、15克、味精、3克、胡椒粉、1克、鸡油、25克、大葱、50克... 全文

全丝烩鱼翅
鱼翅500克、鸡丝150克、笋丝60克、冬菇丝150克、鲍鱼丝50克、鱼肚丝50克、火腿丝50克。调料、大油80克、鸡汤800克、料酒15克、白糖10克、盐3克、味精2克、湿淀粉30克、葱... 全文

桂花鱼翅
鱼翅（干）20克。鸡蛋250克、鸡胸脯肉100克。鸭油50克、料酒1克、味精5克、大葱15克、姜汁15克、盐6克。 全文