红扒鱼翅
鱼翅（干）50克、牛蹄筋（泡发）300克。火腿30克、香菇（鲜）30克、冬笋30克。味精2克、料酒15克、盐10克、糖色25克、小葱10克、猪油（炼制）50克、姜10克、酱油50克、鸡油... 全文

黄鱼熘翅
鱼翅（干）、150克、大黄鱼、200克。火腿、15克、鸡蛋清、50克、淀粉（蚕豆）、20克。黄酒、50克、盐、5克、味精、2克、香菜、10克、鸡油、25克、小葱、15克、猪油（炼制... 全文

粤式凤吞翅
鱼翅（干）、120克、母鸡、1250克。淀粉（蚕豆）、3克。盐、4克、味精、3克、黄酒、10克、姜、10克、香油、1克、小葱、10克、猪油（炼制）、15克、各适量。 全文

红炖鱼翅[图]
鱼翅（干）500克。绿豆芽100克、火腿25克。姜50克、香菜50克、香油10克、黄酒100克、胡椒粉1克、糖色15克、醋15克、盐20克、酱油5克、小葱50克、味精6克、各适量。 全文

炒桂花鱼翅[图]
鱼翅（干）、80克、腊肉（生）、300克。鸡蛋、50克、火腿、10克。盐、4克、酱油、10克、味精、3克、香菜、20克、小葱、5克、花椒粉、2克、猪油（炼制）、30克、醋、15克、... 全文

绣球鱼翅[图]
鱼翅（干）、750克、鸽蛋、200克、鸡胸脯肉、100克、虾仁、100克、鸡肉、500克、猪肘、500克。荸荠、70克、肥膘肉、50克、鸡蛋清、50克、火腿、25克、干贝、25克、小白菜、... 全文

组庵玉结鱼翅
鱼翅（干）、1000克。干贝、50克、母鸡、2000克、猪肘、1000克。料酒、150克、盐、15克、味精、3克、胡椒粉、1克、大葱、50克、姜、50克、鸡油、25克、各适量。 全文

奶汤鱼翅[图]
鱼翅（干）、900克、鸡肉、1000克、猪肋条肉（五花肉）、1000克。干贝、50克、小白菜、2000克。料酒、150克、盐、15克、味精、3克、胡椒粉、1克、鸡油、25克、大葱、50克... 全文

金钱鱼翅[图]
鱼翅（干）700克、虾仁150克。鸡胸脯肉100克、肥膘肉50克、鸡蛋150克、火腿50克、小白菜500克。猪油（炼制）120克、料酒50克、盐8克、味精3克、大葱50克、姜50克、胡椒粉1... 全文

红煨鱼翅[图]
鱼翅（干）300克、鸡肉1000克、猪肋条肉（五花肉）500克。淀粉（玉米）25克。黄酒50克、大葱15克、姜15克、胡椒粉1克、酱油50克、味精1克、盐2克、香油3克、猪油（炼制）5... 全文

贡淡鱼翅
鱼翅（干）、200克、淡菜（干）、50克。火腿、20克、冬笋、20克、鸡肉、20克、油菜心、12克。盐、5克、味精、2克、黄酒、30克、胡椒粉、1克、鸡油、30克、姜、20克、猪油... 全文

珍珠鱼翅[图]
鱼翅（干）250克、母鸡1500克、虾仁250克。火腿25克、鸡蛋清25克。小葱10克、姜10克、盐15克、黄酒25克、鸡油10克、猪油（炼制）60克、淀粉（玉米）13克、各适量。 全文