海参原蒸三鸽
雏鸽、800克、猪肉（肥瘦）、500克。口蘑、15克、海参（水浸）、250克、小白菜、300克。料酒、50克、盐、10克、味精、3克、胡椒粉、1克、鸡油、15克、大葱、15克、姜、15... 全文

银芽熘鸽脯丝
鸽肉、300克、绿豆芽、500克。鸡蛋清、25克。猪油（炼制）、100克、料酒、25克、盐、5克、味精、2克、胡椒粉、1克、大葱、15克、淀粉（豌豆）、13克、香油、15克、各适量。 全文

甜辣鸽丝
净鸽肉500克（去骨）、粉皮300克、鸡油100克、大葱100克、罐头竹笋25克、香菜梗20克、蛋清1克、淀粉10克、番茄酱25克、精盐5克、白糖25克、料酒15克、辣椒油5克、胡椒面3... 全文

蛋煎活鲍盒
鲍鱼、500克、雏鸽、200克。鸡蛋、150克、猪肉（肥）、25克。大葱、10克、姜、5克、盐、2克、味精、2克、料酒、10克、小麦面粉、10克、植物油、20克、香油、5克、淀粉（豌... 全文

桂圆乳鸽盅
雏鸽、250克。桂圆肉、50克。盐、5克、味精、2克、胡椒、2克、各适量。 全文

芙蓉鸽松
雏鸽、600克。肥膘肉、50克、香菇（鲜）、50克、虾米、30克、火腿、25克、豌豆、25克、荸荠、80克、鸡蛋清、150克、花生仁（炒）、25克。猪油（炼制）、120克、盐、10克、... 全文

明月鸽松
鸽子3只取鸽脯（400克左右）、鸽蛋8只、精制油300克（实耗50克）、盐、味精、料酒、胡椒粉各适量。 全文

香芒滑鸽脯
香芒1只（400克左右）、鸽脯400克、精制油500克、葱、姜、味精各适量。 全文