鱼香鸽蛋
鸽蛋20个、豌豆尖（豆苗）100克、泡红辣椒未25克、葱花、姜米、蒜米。精盐、味精、酱油、醋、白糖、生粉各适量、上汤1碗。 全文

焦炸桃仁鸽蛋
鸽蛋、400克、核桃、150克、虾仁、150克。肥膘肉、50克、荸荠、80克、鸡蛋、150克、香菜、100克。花生油、100克、料酒、25克、盐、3克、味精、2克、白砂糖、1克、胡椒粉、... 全文

风尾鸽蛋
豆腐（北）500克、鸽蛋150克。鸡蛋70克、香菇（鲜）50克、胡萝卜50克、油菜50克。胡椒1克、味精3克、盐5克。 全文

菠萝麻茸鸽蛋
鸽蛋、500克、菠萝、150克。芝麻、50克、樱桃、50克。花生油、50克、白砂糖、100克、各适量。 全文

香熏鸽蛋
鸽蛋400克。八角15克、肉蔻10克、鸡油50克、砂仁10克、白芷10克、桂皮10克、丁香5克、茴香5克、鲜姜50克。茶叶15克、白糖25克、大米100克。精盐150克、味精50克、白糖30克... 全文

凤片鸽蛋汤
鸽蛋200克、鸡胸脯肉150克、豌豆苗25克。料酒15克、盐3克、味精1克。 全文

竹荪鸽蛋
鸽蛋、300克、竹荪（干）、25克。豌豆苗、500克。鸡油、25克、盐、5克、味精、2克、胡椒粉、1克、各适量。 全文

清汤鸽蛋
鸽蛋、400克。火腿、15克、香菇（鲜）、15克、香菜、5克。味精、5克、盐、3克、猪油（炼制）、20克、各适量。 全文

松子鸡骨鸽蛋汤
鸽蛋350克、松子仁40克、鸡骨架250克。香菇（鲜）25克、木耳（水发）、15克、油菜心30克。味精1克、大葱3克、盐4克、醋15克、胡椒粉1克。 全文

乌龙团珠
海参、750克。鸽蛋、400克。猪油（炼制）、100克、盐、10克、味精、15克、料酒、10克、胡椒粉、2克、大葱、20克、姜、15克、淀粉（玉米）、15克、各适量。 全文

蟹里藏珠
大青蟹2只、鸽蛋10只、油菜叶100克、净土豆100克、鸡蛋清3只、干菱粉25克、盐5克、料酒15克、味精5克、鸡汤150毫升、白糖5克、葱姜末20克、芝麻油10克、熟鸡油50克。 全文

鸽蛋熘萝卜
鸽蛋500克、水萝卜500克。火腿40克、淀粉（蚕豆）15克。盐3克、小葱2克、味精1克、姜3克、料酒20克、酱油20克、植物油50克。 全文