清汤鸽蛋

鸽蛋、400克。
火腿、15克、香菇（鲜）、15克、香菜、5克。
味精、5克、盐、3克、猪油（炼制）、20克、各适量。[LaoYanHuo.com]

鸽蛋软嫩，汤清洁白，鲜香味醇。[LaoYanHuo.com]

1.把酒盅12个擦净抹上少许猪油，鸽蛋分别磕入每个酒盅里。火腿、香菇均洗净切成末撒在鸽蛋上，每个酒盅放上一片香菜叶，上屉蒸三分钟，取出鸽蛋放在汤碗里。

2.勺内放入鸡汤500克、精盐、味精调好口味，烧开后浇在鸽蛋碗内即可。[LaoYanHuo.com]