鱼香鸽蛋

鸽蛋20个、豌豆尖（豆苗）100克、泡红辣椒未25克、葱花、姜米、蒜米。精盐、味精、酱油、醋、白糖、生粉各适量、上汤1碗。[LaoYanHuo.com]

1、将鸽蛋与凉清水一同入锅，用中火烧沸后晾凉，逐一剥去蛋壳，振干，再粘上一层生粉，把酱油、精盐、醋、白糖、生粉、味精、上汤调成芡汁。

2、炒锅置中火上，下油烧至五成热，放入鸽蛋炸呈金黄色捞出。将豌豆尖炒熟入盘垫底，其上堆好鸽蛋。洗净炒锅，下油少许烧至三成热，放入泡红辣椒未炒香至油呈红色，再放入姜、蒜炒香，最后烹入芡汁，收汁放入葱花推匀淋在鸽蛋上即成。[LaoYanHuo.com]