叫化仔鸡
嫩母鸡1只约1500克、猪腿肉75克、京葱（或小葱）100克、猪网油250克、姜丝5克、葱段5克、绍酒75克、酱油35克、糖10克、山柰（中药）1克、花椒盐10克、八角1瓣、粗盐75克。... 全文

宏草全鸭
冬虫夏草10克、老雄鸭1只、料酒、生姜、葱白、胡椒粉、食盐、味精各适量。 全文

鸡蒙葵菜
野鸭1500克、熟火腿150克、鸡汤1500克。料酒15克、葱、姜各10克、味精3克、精盐2、5克。 全文

玉兰鸽蛋
鸽蛋10个、玉兰片20克、火腿20克、口蘑20克、豆油、淀粉各少许、料酒、酱油、味精、精盐、葱花、香菜段、汤、花椒油各适量。 全文

菠饺鱼肚[图]
鱼肚100克。熟鸡肉50克、火腿25克、味精1克、姜10克、葱10克、酱油1克、绍酒25克、肉汤500克、奶汤500克、白面粉100克、鸡油20克、猪油1000克（约号50克） 全文

果料鱼骨
发好的鱼骨300克、北京果脯（蜜枣、金糕、青梅、瓜条、杏仁）150克、白糖75克、麻仁10克、葱、姜、水淀粉各适量。 全文

三菇献寿
草菇1/2斤、蘑菇1/2斤、新鲜香菇5-6朵、美国花菜1棵、水1/2碗、太白粉水2大匙。盐1小匙、味精少许、酱油酌量。 全文

锅贴山鸡
山鸡胸脯肉（500克）、猪肥膘（475克）、咸菜叶（475克）、鸡蛋白（2只）、精盐（6克）、黄酒（40克）、葱姜汁（40克）、菱粉（60克）、花椒粉（少许）。 全文

锅煎鳜鱼
鲜鳜鱼肉400克、猪网油150克、生鸡蛋黄25克。葱15克、椒盐5克、绍酒25克、味精105克、番茄酱15克、干淀粉20克、菜油75克。 全文

雪丽蟹斗
螃蟹、1000克、猪肉（肥瘦）、150克、草鱼、300克。鸡蛋、300克、荸荠、100克、火腿、20克、香菇（鲜）、30克、香菜、30克。鸡蛋清、100克、大葱、25克、姜、25克、淀粉（... 全文

三味灯笼虾
大角虾10只（每只重60克）、中虾仁250克、尖椒8克、洋葱5克、生油2500克（实耗150克）、葱花、茄汁、急汁、ok汁、板子糖（冰片糖）、白醋、生粉、味精、精盐、麻油、五香... 全文

上汤柴把鸡
剔骨鸡肉300克、生瘦火腿100克、鲜行鞭笋肉100克、水发香菇（小）10只、贡菜干10根、绍酒10克、精制盐2克、味精2克、鸡清汤1000克、胡椒粉1克、水发竹荪60克。 全文