麻辣干锅兔

兔子1只（ 1200克）、土豆600克、洋葱300克、青椒（二荆条）15根、蒜20瓣、干辣椒1小把。
花椒1小撮、八角三奈、郫县豆瓣、老姜1块、黑胡椒末、孜然粉、香菜1把。[LaoYanHuo.com]

鲜香的麻辣干锅自家做。[LaoYanHuo.com]

1、准备材料。兔肉切小块，加拍烂的老姜和盐腌20分钟。土豆切块泡在水里，青椒切小段，洋葱切片，干辣椒剪段，香菜切段。

2、锅中加热较多的油，能没过兔肉为佳，下兔子。

3、半炸半煸至外层成深黄色，捞起兔肉。

4、下土豆块。

5、半炸半煸炸至外层深黄色。

6、分别炸好的兔肉和土豆。

7、锅里留适量的油，下干辣椒、花椒、八角三奈炒香。

8、再下两大勺的豆瓣酱，继续炒香。

9、放入洋葱片、蒜。

10、炒香，加适量的水。

11、下兔肉和黑胡椒末、孜然粉，继续炒。

12、炒至汤汁略干，下土豆块。

13、继续炒至汤汁全干，下青椒段。

14、继续不断翻炒至青椒段熟了就行了。趁热可以放些香菜段进去。

贴士：
1、兔肉要先煸干一些才更好吃，也可以再多放些油，完全用油炸；

2、料一定要先炒出香；

3、最后炒兔肉时，加一些水，可以多炒一会儿，更容易入味一些，反正都要炒干的，不用担心有水。[LaoYanHuo.com]