孜然兔腿

2、锅子烧水，将腌渍的兔腿放入，焯水。

3、捞出控干。

4、油锅烧热，倒入油，烧至7成热。

5、将兔腿放入，转小火炸至金黄色。

6、捞出控干。

7、平底锅烧热，放入孜然，炒熟。

8、锅子烧热，倒油，放葱爆炒。

9、倒入生抽、绍酒、白糖、盐少许、清水少许。

10、倒入炒好的孜然。

11、将炸好的兔腿放入，放入香菜段。

12、煸炒至兔腿挂上汤汁，即可盛出。

贴士：
1、兔腿腌渍一定要到位，味道浓郁就靠它了。

2、焯水是为了将兔腿中的血水焯出。

3、油炸时火不宜过大，中小火即可，慢慢将兔腿炸至金黄，外焦里嫩。

4、挂汁的过程不用过久，放入兔腿，挂满汤汁即可。

5、兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类。兔肉含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。[LaoYanHuo.com]