老烟火
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高级菜谱
珍珠烩燕窝
鸡肉、50克、猪肉(肥)、50克、燕窝、50克、鳜鱼、150克。鸡蛋清、80克。葱汁、50克、姜汁、50克、盐、3克、植物油、10克、淀粉(豌豆)、10克、各适量。
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红袍登殿[视频]
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冰清玉洁
养殖对虾仁70克、芦荟20克、葱、姜、盐、味精少许。
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节瓜煮土鸡
土鸡100克、节瓜150克、鸡腿菇10克、姜、葱各10克、大红椒1只。
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麻酱紫鲍
水发鲍鱼250克。麻酱25克。精盐、绍酒、味精、油、鸡汤。
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糖炒虾瓣[图]
鲜大虾750克、罐头豌豆15克。植物油900克(实约100克)、料酒50克、白糖50克、米醋25克、香油、葱丝5克。
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绣球干贝[图]
水发干贝200克。大虾肉100克、肥猪肉50克、净冬笋25克、菠菜心35克。精盐12克、味精7、5克、绍酒30克。葱姜汁20克、鸡蛋清25克、芝麻油15克、湿淀粉25克。
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宝珠梨炒鸡丁
鸡肉250克、呈贡室珠梨150克、云腿、老蛋各25克、鸡蛋1个、姜15克、葱25克、精盐4克、蚕豆水粉20克、鸡汤50克、味精0、5克、熟猪油1000克(约耗90克)。
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鸽蛋焖野鸭
野鸭1只、猪肉五花肉250克。葱姜、料酒、盐、味精、酱油、白糖、芝麻油各适量。
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虾爆鳝筒
黄鳝、虾仁、料酒、盐、生粉、蛋清、红酱油、盐、味精、葱姜水。
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玫瑰里脊虾
大虾12只、里脊肉2两。
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三色明虾片[图]
明虾(或鱼片、鸡片)15只、腌虾料(蛋白1只、生粉1、5汤匙、盐、酒各1/2汤匙)、葱粒2汤匙、姜茸l/2汤匙、豆苗或芥蓝菜250克、酒l汤匙、香油1茶匙、上汤2汤匙、生粉1茶匙...
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