白汁紫蹄筋
猪蹄筋、250克。香菇（鲜）、25克、火腿、50克。猪油（炼制）、75克、盐、10克、味精、10克、料酒、15克、胡椒粉、2克、小葱、15克、姜、10克、各适量。 全文

枸杞拌豆腐
豆腐（南）200克。枸杞子30克。盐2克、味精1克、酱油10克、白砂糖1克、香油5克。 全文

多味蛋羹
鸡蛋100克。大豆30克、圆白菜30克。盐1克、猪油（炼制）10克、酱油10克、小葱10克。 全文

腊笋千张肉
五花肉、腊笋、调味料。 全文

冷片牛肉
牛肉（肥瘦）、750克。草果、10克。八角、2克、花椒、15克、姜、5克、生抽、45克、老抽、45克、香油、15克、芝麻酱、30克、大葱、10克、辣椒油、5克、各适量。 全文

九层玉串[图]
九层塔：4两洋菇：半斤红椒：半支姜片：4片酱油：1大匙素沙茶酱：1大匙 全文

香熏鸽蛋
鸽蛋400克。八角15克、肉蔻10克、鸡油50克、砂仁10克、白芷10克、桂皮10克、丁香5克、茴香5克、鲜姜50克。茶叶15克、白糖25克、大米100克。精盐150克、味精50克、白糖30克... 全文

扒素肠
水面筋、200克、油菜心、200克。盐、10克、味精、2克、大葱、15克、姜、15克、花椒、3克、白酱油、20克、淀粉（玉米）、2克、猪油（炼制）、25克、各适量。 全文

东江盐浸鸡[图]
光仔鸡1只约900克、粗盐2500克、葱3条、姜5片、纱纸2张、净香菜20克、八角2粒、沙姜粉、盐少许、香油适量、猪油约3汤匙、清水3汤匙。 全文

榨菜滑排骨
猪小排（猪肋排）、600克。榨菜、150克、甘薯粉、100克。盐、5克、味精、2克、胡椒、2克、各适量。 全文

滇池冻鲫鱼
鲫鱼800克。盐7克、味精2克、胡椒2克、草豆蔻1克、八角2克、花椒3克、姜10克、香菜10克、酱油20克、大蒜（白皮）5克、花生油30克。 全文

龙眼烧白[图]
猪肋条肉（五花肉）、500克、白菜、200克。泡椒、40克。豆豉、8克、酱油、8克、盐、5克、各适量。 全文