瓜皮卷
黄瓜250克、冬笋50克、胡萝卜50克、盐2克、味精1克、香油7克。 全文

扒三丝底鱼翅
鱼翅（干）100克、鸡胸脯肉100克、猪肉（瘦）100克、海参100克。火腿15克、淀粉（玉米）30克、玉兰片25克、鸡腿200克、猪肉（肥）100克、鸡蛋清25克。植物油30克、料酒15... 全文

冬瓜方
冬瓜750克。香菇（鲜）100克、火腿100克、冬笋50克、素鸡50克。植物油50克、味精2克、盐10克、淀粉（蚕豆）10克。 全文

鲁式清蒸白鱼[图]
鲤鱼1000克。大葱50克、大蒜25克、姜50克、酱油25克、椒盐8克、甜面酱50克、香油25克、各适量。 全文

鱼妾
鳜鱼500克。冬笋40克、鸡胸脯肉30克、发菜（干）5克、火腿15克、菠菜100克、猪网油100克、胡萝卜100克、香菇（鲜）25克、淀粉（蚕豆）25克。黄酒25克、猪油（炼制）50克、... 全文

烧净胗
鸭肫200克。冬笋25克、芥菜（大叶）25克。料酒10克、酱油25克、淀粉（玉米）25克、鸡油75克、大葱25克、姜10克、大蒜（白皮）10克、八角2克。 全文

绍子海参[图]
海参（水浸）、500克。猪肉（瘦）、100克、冬笋、50克。猪油（炼制）、75克、料酒、10克、酱油、20克、大葱、15克、姜、10克、味精、2克、白砂糖、10克、盐、5克、胡椒粉、... 全文

软汁鳝鱼
鳝鱼450克。冬笋10克、金华火腿10克、油菜15克。大葱10克、姜10克、大蒜（白皮）15克、黄酒10克、花椒10克、酱油15克、醋3克、味精2克、盐2克、胡椒粉3克、淀粉（豌豆）5... 全文

三鲜酿面筋
水面筋、250克、猪肉（肥瘦）、125克、玉兰片、100克。海参（水浸）、50克。大葱、4克、姜、3克、酱油、30克、黄酒、15克、盐、3克、味精、3克、辣椒油、5克、猪油（炼制... 全文

素鳗烧
香菇20朵、青椒1个、蕃茄1个。（1）酱油2大匙、红砂糖1又1/2大匙、胡椒粉2小匙、香油1/2大匙。（2）地瓜粉3大匙、太白粉2大匙。（3）白芝麻1大匙。 全文

锅焖蕨菜鱼卷
蕨菜、200克、三文鱼、200克。鸡蛋、150克、香菜、20克。小麦面粉、3克、盐、3克、味精、2克、胡椒粉、1克、料酒、3克、大葱、2克、姜、2克、大蒜、3克、淀粉（豌豆）、5... 全文

栗杏焖鸡[图]
肥母鸡一只（约1500克）、栗子200克。杏仁10克、核桃仁20克、红枣5枚。姜10克、葱10克、蒜10克、料酒10克、味精卫克、食盐3克、芝麻酱25克、白糖25克、猪油75克、麻油25克... 全文