红炖鸡块
鸡500克。味精5克、酱油25克、料酒10克、淀粉（玉米）25克、姜10克、盐3克、植物油50克。 全文

烧五丝
海参（水浸）、50克、鱼肚、50克、猪肉（瘦）、100克、鸡肉、100克、猪腰子、50克。鸡蛋清、50克、玉兰片、10克、蛋糕、10克、淀粉（蚕豆）、15克、火腿、10克、盐、4克、... 全文

雀渣
麻雀1000克、白菜500克。淀粉（玉米）40克。大葱100克、姜10克、大蒜（白皮）10克、料酒30克、姜汁30克、酱油30克、醋20克、盐5克、味精5克、植物油100克、花椒10克。 全文

湘云烤鹿肉[图]
鹿肉750克。花椒10克、盐2克、味精3克、料酒3克、白砂糖5克。 全文

熏鱼[视频]
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凉拌豇豆[图]
豇豆一把、芝麻酱、姜丝、盐、鸡精。 全文

水焖鸡蛋
鸡蛋、300克。干贝、10克、虾米、10克、粉丝、75克、香菇（鲜）、10克、冬笋、20克、猪肉（肥）、50克。大葱、5克、姜、3克、酱油、10克、盐、5克、黄酒、10克、味精、2克... 全文

炸金果蜊蝗
牡蛎（鲜）200克、鳜鱼200克。面包屑25克、小麦面粉20克、鸡蛋60克。植物油30克、料酒10克、味精2克、香油5克、盐3克、椒盐15克。 全文

咸鱼头豆腐菜干汤[图]
咸鱼头一个、菜干一把、几块猪骨、豆腐2砖、红枣几粒。 全文

浇汁鱼[视频]
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蒲菜煎焖鱼
花鲢1200克、蒲菜100克。盐8克、味精4克、鸡粉3克、水醋（当地手工作坊自己酿造的醋、也可用45克镇江香醋代替）150克、黑胡椒粒3克、葱段、姜片各10克、香油30克、八角2克... 全文

白果百合炒桂圆
白果（干）、50克、百合（干）、150克、桂圆、100克。滑子菇、50克。植物油、20克、大葱、5克、盐、2克、味精、2克、淀粉（豌豆）、5克、各适量。 全文