清炒土豆丝

2、大葱、生姜和青椒分别切丝备用。

3、土豆先切片，再切丝，取一个大一点的盆儿，放入土豆丝，用清水洗两遍。

4、最后再加入清水将土豆丝浸泡，同时加入少许白酒搅均匀，浸泡15分钟左右。

5、再将土豆丝和水一起倒入筲箕中，控干水份。

6、开火坐锅，待锅烧热，倒入适量的食用油，下入葱姜丝煸香。

7、倒入土豆丝，快速翻炒，加入少许盐，翻炒均匀。

8、下入青椒丝翻炒均匀，加入适量胡椒粉翻炒均匀，点少许生抽水翻炒均匀。

9、最后放入少许鸡精，迅速翻炒均匀，关火出锅。

贴士：
1、非常简单的一道菜，家家户户都会炒的一道菜，人人都喜欢的一道菜。

2、我的与众不同在，土豆丝浸泡的时候加酒，而不是像许多人那样加醋。我试过很多次，也比较过多次，加酒和加醋的口感绝对不一样。加酒----更香，更爽脆，你也试试哈。

3、土豆丝不要切的太粗，也不能切的像头发丝那样细，炒至八成熟即刻关火。盛到盘子里--端上桌--吃到嘴里，这个过程中，土豆丝绝对熟的刚刚好。

4、生抽水，就是事先准备一个小碗，倒入少许生抽，再加入一点水，搅均匀即可。[LaoYanHuo.com]