酥皮鸡饺
鸡肉、油酥面团、料酒、蛋清、豆粉、冬笋小片、葱白花、胡椒粉、味精及盐。 全文

支骨鸡酥
母鸡1500克。鸡蛋120克、木耳（水发）、25克、冬笋80克、小麦面粉30克。淀粉（蚕豆）20克、白砂糖10克、猪油（炼制）30克、小葱15克、盐1克、植物油50克、姜15克、五香粉5... 全文

油淋香酥鸽
雏鸽、1000克。花生仁（生）、100克。小葱、25克、姜、25克、花椒、10克、香菜、50克、花椒粉、1克、黄酒、20克、香油、20克、盐、10克、花生油、80克、白砂糖、20克、味... 全文

琥珀核桃花枝饼[图]
核桃肉约80克、墨鱼1只重约约600克、饼干8块、蛋1只。生粉1汤匙、盐1/2茶匙、蛋白适量。 全文

酥炸素黄雀
油豆腐、300克。香菇（鲜）、50克、冬笋、70克、土豆、25克、圆白菜、250克。泡打粉、1克、小麦面粉、50克、植物油、100克、料酒、25克、盐、7克、味精、2克、白砂糖、30... 全文

红煨土鲍鱼
鲍鱼干、300克。鸡肉、500克、猪肋条肉（五花肉）、500克、小白菜、500克。猪油（炼制）、100克、料酒、50克、酱油、25克、盐、5克、冰糖、10克、味精、3克、胡椒粉、1克... 全文

蛋黄甘露酥
坯皮：低筋粉500克、白糖275克、黄油200克、蛋2只、发粉10克。馅心：莲蓉馅、咸蛋黄。 全文

状元油
猪油（板油）250克。芝麻100克、橘饼25克、小麦面粉120克、淀粉（蚕豆）10克、鸡蛋清50克、红绿丝5克。白砂糖100克、冰糖30克、糖桂花10克、蜂蜜30克、猪油（炼制）40克。 全文

炸荷包鸽蛋
鸽蛋、600克。火腿、50克、荸荠、70克、咸面包、150克、虾米、50克、鸡蛋清、100克、香菜、50克。猪油（炼制）、70克、盐、5克、味精、2克、胡椒粉、1克、大葱、15克、淀... 全文

红拉鸡
童子鸡1000克。大蒜（白皮）25克、姜5克、味精2克、料酒25克、猪油（炼制）80克、香油10克、酱油3克、盐15克。 全文

杏花酥鸡翅
鸡翅10只、虾仁8两、肥肉1/2两、炸杏仁或炸花生（切碎）1大匙。米酒、盐各少许、太白粉1大匙、米酒1小匙、盐1/2小匙、蛋白1个、太白粉、1大匙。 全文

伞把排骨
猪里脊肉300克、猪排骨（大排）300克。鸡蛋180克、面包屑100克、淀粉（蚕豆）20克。甜面酱25克、盐2克、小葱20克、花椒1克、椒盐2克、黄酒20克、菜籽油50克。 全文