香酥南乳豆渣饼

2、盖上保鲜膜，松弛20分钟左右。

3、松弛后的面团再次揉按光滑。

4、揉好的面团分成60g左右的小面团。

5、取一个小面团，擀成5mm厚的薄片。

6、翻面，均匀涂一层南乳酱。

7、提起面片一端，从1/4处向中间折回。

8、再提起另一端，也从1/4处折回，与前一端对接。

9、再将面片从1/2处对折，即成小饼生坯。

10、饼皮上刷少许水，粘上一层黑芝麻。

11、锅烧热，放少许油，待油烧热，将小饼粘有芝麻的一面朝下放入。

12、待一面煎至发黄，翻面，两面均呈金黄色即可出锅。

贴士：
1、豆渣含有水分，和面时注意不要一次放太多水，以免面团过粘。

2、南乳酱不要涂抹太多，否则折叠时容易挤出。

3、小饼的大小可随意，注意饼越大，需要煎制的时间越长。[LaoYanHuo.com]