老烟火
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香酥菜谱
意式松仁猪排[图]
排骨。腌肉、松仁、核桃仁、白兰地、辣椒仔、蕃茄、香葱等。
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椒盐蛇衣
蛇蜕、150克。鸡蛋、150克、淀粉(蚕豆)、100克。胡椒粉、2克、味精、2克、盐、10克、料酒、25克、香油、5克、椒盐、35克、各适量。
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椰蓉鲜贝串[图]
鲜贝400克、椰蓉50克、龙虾片50克、盐4克、味精1克、蛋清35克、料酒10毫升、淀粉20克、植物油130克。
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眉毛酥[图]
精白面粉1、8公斤、豆沙500克。熟大油900克、(实耗约300克)、植物油少许。
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韭黄炸春卷[图]
(1)春卷皮、12张。(2)猪后腿肉丁、150公克、虾仁、150公克。(3)笋丝、100公克、韭黄末、100公克、冬菇丁、40公克、肥肉丁、40公克。(4)面粉、40公克、水、50㏄、...
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2篇
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红烧牛蹄筋[图]
牛蹄筋、750克。白菜、100克、淀粉(蚕豆)、13克。姜、10克、桂皮、1克、小葱、10克、黄酒、30克、香油、2克、酱油、2克、花生油、40克、味精、1克、各适量。
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黄金牛肉卷[图]
三明治方包一盒、鸡蛋三只、把蛋清、蛋黄分开打散、牛肉末100克吧(俺实在不知是多少、估摸着抓的)、白芝麻看着放吧。黑糊椒碎粒、盐、嫩肉粉、料酒。
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酥鱼[图解]
鲫鱼、姜片、蒜头、大料、鸡精、盐、生抽、老抽、料酒、干面粉、糖。
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松仁肥肠
处理好的肥肠中段250克、鲜虾仁200克、鸡蛋清2个、松子仁10克、青红椒粒10克、精盐、胡椒粉、料酒、味精、湿淀粉、精炼油各适量。
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金银猪肝
猪肝、500克、肥膘肉、150克。花椒、1克、味精、1克、料酒、25克、小葱、10克、盐、5克、姜、10克、白砂糖、5克、香油、10克、各适量。
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叉烧鸡[图]
嫩仔鸡一只(约1000克)。猪网油300克、猪肉100克、冬菜50克、生菜50克。酱油15克、料酒20克、猪油50克、盐2克、姜15克、葱25克、豆粉20克、蛋清15克、香油15克、泡辣椒10...
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1个
酥炸银鱼
保鲜银鱼崽800克。植物油1000克(实耗50克)、精盐5克、味精6克、料酒25克、香葱、姜各20克、蒜子5克、整干椒50克、干淀粉100克、孜然粉100克。
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