原蒸鸡酥丸[视频]
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生地蒸鸭
肥嫩光鸭1只、生地50克、细盐5克、酱油10克、柱候酱100克、味精5克、白糖15克、黄酒25克、葱3克、姜3克、胡椒粉1克、蒜头未5克、香油3克、花生油1000克（实耗50克）。 全文

贡淡炖鸭
光鸭一只（重约2500克）。鸡肉100克、肥膘50克、熟火腿15克。葱30克、姜20克、味精4克、精盐15克、绍酒40克。 全文

叉烤酥方
猪肋条肉3000克。空心饽饽（面制的一种饼饵）。麻油25克、绵白糖200克、甜酱250克、精盐10克、葱15克。 全文

酥炸金钱牛肉夹
牛肉（肥瘦）、500克、肥膘肉、100克。虾米、20克、香菜、50克、金华火腿、50克。鸡蛋清、100克、小麦面粉、20克、花生油、70克、料酒、20克、盐、8克、味精、1克、白砂糖... 全文

软炸螺蛳
田螺、850克。鸡蛋清、150克、香菜、150克。花生油、100克、料酒、50克、盐、10克、醋、25克、白砂糖、3克、味精、1克、花椒、10克、花椒粉、1克、大葱、15克、姜、15克、... 全文

酥炸荷花里脊
猪里脊肉、200克、肥膘肉、150克。荸荠、50克、金华火腿、100克、莲子、100克、咸面包、100克、香菜、100克。鸡蛋清、50克、花生油、100克、料酒、15克、盐、6克、味精、1... 全文

香炸仔鸡
童子鸡、1500克。虾仁、90克、鸡蛋清、50克、鸡蛋黄、50克、火腿、5克、小白菜、5克、小麦面粉、20克、面包屑、80克。黄酒、8克、番茄酱、20克、味精、1克、胡椒粉、1克、... 全文

软炸玉翠里脊卷
猪里脊肉、500克。荸荠、200克、番茄、150克、香菜、100克。鸡蛋清、100克、花生油、75克、料酒、15克、盐、6克、味精、1克、白砂糖、2克、胡椒粉、1克、大葱、10克、姜、1... 全文

酥桔元
生猪肥膘肉300克。面粉75克、鸡蛋黄50克、红绿丝5克、金桔饼15克。桂花卤5克、白糖35克、熟猪油500克。 全文

香麻虾球
虾净肉400克、鸡蛋40克、白芝麻50克。精盐2、5克、味精3、5克、干淀粉40克、芝麻油1、5克、烹调油1250克（实耗油100克）。 全文

烹野鸭
野鸭600克。猪油（炼制）50克、花椒5克、盐10克、八角5克、味精5克、砂仁1克、肉豆蔻1克、桂皮10克、料酒10克、沙姜5克、大葱15克、白芷5克、姜10克、茴香籽[小茴香籽]1克... 全文