熏鸭脑
鸭脑20克、豌豆苗125克、京葱段3段、姜2片、五香粉少许、黄酒12、5克、酱油6、5克、味精少许、清汤250克。 全文

猪肝桂花肉
猪夹心肉300克、熟猪肝100克、花生油750克、面粉50克、鸡蛋2个、黄酒10克、味精1克、香油1克、葱花5克、椒盐5克。 全文

雪梨双脆
海蜇头、300克。梨、50克、西芹、100克。盐、5克、香油、10克、各适量。 全文

拌鸡冠肚皮[图]
猪肚头2个。香油15克、姜汁、味精各3克、料酒2克、盐2克、胡椒粉1克。 全文

如意笋[图]
净冬笋400克、青椒20克、鸡蛋清30克、鸡胸脯肉100克、火腿条25克。调料、料酒5克、盐4克、味精5克、葱姜汁25克、干淀粉3克。 全文

油爆肚尖花
猪肚、600克。冬笋、50克、香菇（鲜）、50克、红辣椒、50克。鸡蛋、75克、猪油（炼制）、100克、料酒、25克、味精、2克、盐、8克、香油、15克、大葱、10克、姜、10克、淀... 全文

肉丝拌蜇头
海蜇头50克。虾米15克、鸡肉50克、黄瓜100克、香菜10克。芥末10克、醋10克、盐5克、味精2克。 全文

干炸网子肉
猪肉（肥瘦）、250克、猪网油、100克。鸡蛋、60克。小葱、5克、盐、2克、酱油、15克、味精、1克、椒盐、1克、甜面酱、30克、籼米粉（干、细）、50克、猪油（炼制）、40克... 全文

炸芝麻鸡
鸡脯肉300克、芝麻30克、猪肥膘肉100克、鸡蛋清3个、面包100克、花生油500克（实耗50克）、味精2克、盐3克、料酒15克、淀粉60克、花椒粉2克、花椒盐适量。 全文

崂山十珍会[图]
核桃、50克、松子仁、50克、腰果、50克、荸荠、50克、白果（干）、50克、草菇、50克、滑子菇、50克、香菇（鲜）、50克、百合（干）、50克、桂圆、50克。盐、4克、味精、3... 全文

油爆里脊花
猪里脊肉400克。豌豆15克、鸡蛋清50克、淀粉（玉米）25克。盐5克、植物油50克、小葱10克、姜10克、苏打粉3克、大蒜（白皮）5克、味精2克。 全文

苏式脆鳝
鳝鱼、300克。芝麻、30克。香油、5克、植物油、75克、大葱、3克、大蒜、3克、姜、2克、白砂糖、20克、味精、1克、辣酱油、15克、料酒、5克、醋、1克、各适量。 全文