酱香芝麻脆饼

2、面团发酵至两倍大，重新揉圆、排气后松弛15分钟。

3、将面团擀成薄片，涂上一层拌饭酱。

4、顺着长边卷起，再顺着一头盘起。

5、按扁后，擀成薄饼，尽量擀薄，约0.3厘米厚。

6、烤箱选择烤披萨功能，时间设置为15分钟，温度设置为200度，按下开关键开始预热。

7、披萨盘抹一层油，放入面饼，烤箱预热结束后，放入披萨烘烤区。

8、时间剩五分钟时，取出饼刷一层黄豆酱，撒一层芝麻，放回烤箱继续烘烤至程序结束即可。

贴士：
1、面粉中加入少许糖，可以增加风味，而且有助于发酵。

2、拌饭酱中有颗粒，尽量挑出，免得擀薄时饼会漏。

3、如果烤箱没有专门的烤披萨功能，可用普通烘烤功能。

4、酱料都比较咸，注意用量不要太多。

5、有一种小吃，一直让大头朝思暮想的，就是荆州锅盔，一种随处可见的荆州小吃。一般街头烤锅盔的小摊，都是用一个揭去上盖的废旧油桶，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空间，做为炉子来烤制的。

6、锅盔一般是海棠叶或者鞋底的形状，每个都不一样，我觉得完全凭师傅的习惯。锅盔有咸口的，也有甜口的，甜的就加糖，咸的还可以刷酱、加辣椒，最后再撒一层白芝麻。这个是我们在荆州买的锅盔，是咸口的，里面还有葱花啥的。

7、不知道师傅们是怎么做锅盔的，只能按照自己的想法来了，据说每家的锅盔口味都不一样，那咱自家来做，就更随意啦，选择自家喜欢的酱料，我用了拌饭酱和黄豆酱，风味很独特。饼尽量擀薄，拷出来香香脆脆的。[LaoYanHuo.com]