老烟火
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甜菜谱
巴国片皮鸭
鸭、1500克。油饼、300克、大葱、150克。黄酒、25克、麦芽糖、100克、甜面酱、50克、各适量。
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双味鸡球
鸡腿250克、鸡胸脯肉250克。山楂100克、梨100克、鸡蛋50克、面包屑30克。番茄酱25克、白砂糖50克、红葡萄酒15克、花生油75克、盐3克、味精1克、白醋2克、大葱10克、姜10克...
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金丝蜜枣羹
蜜枣、100克。樱桃、5克、金橘、5克、薏米、5克、梅子、5克、葡萄干、5克、淀粉(蚕豆)、30克。糖桂花、2克、白砂糖、10克、各适量。
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原蒸五元牛肉
牛肉(腑肋)、1000克。荔枝、15克、桂圆、15克、枣(干)、15克、莲子、50克、枸杞子、15克。料酒、50克、盐、5克、味精、1克、桂皮、15克、蜂蜜、50克、胡椒粉、2克、大...
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通大海杞子羹
胖大海、100克。枸杞子、10克、豌豆、10克。冰糖、250克、各适量。
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素蜜汁火腿
素火腿300克。冰糖25克。
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三家村烤鸭
北京填鸭、2500克。猪肉(肥瘦)、100克、冬菜、50克、葱白、150克、甜面酱、100克、油饼、120克。花生油、25克、麦芽糖、50克、泡椒、25克、酱油、15克、料酒、25克、盐、...
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雪花湘白莲
莲子、200克、鸡蛋、300克。樱桃、10克、豌豆、25克。冰糖、200克、白砂糖、50克、各适量。
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枣泥夹沙肉
精肉、枣泥。鸡蛋、面粉等。
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冰糖鲜莲
莲子、250克。冰糖、100克、碱、2克、各适量。
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果料鱼骨
发好的鱼骨300克、北京果脯(蜜枣、金糕、青梅、瓜条、杏仁)150克、白糖75克、麻仁10克、葱、姜、水淀粉各适量。
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香水蛋白
鸡蛋、600克。樱桃、50克、豌豆、25克。白砂糖、200克、各适量。
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