挂霜排骨
猪排骨（大排）、250克。鸡蛋清、50克、橘饼、5克。盐、1克、白砂糖、100克、黄酒、15克、桂花、1克、淀粉（玉米）、30克、猪油（炼制）、50克、各适量。 全文

三潭枇杷
枇杷、750克、枣（鲜）、100克、蜜枣、100克。橘饼、50克。糖桂花、2克、白砂糖、150克、淀粉（玉米）、5克、香油、5克、各适量。 全文

拌问政山笋
春笋、1000克。盐、2克、白砂糖、20克、味精、0克、香油、20克、各适量。 全文

如皋肉松[图]
猪肉（瘦）、7500克。白砂糖、750克、酱油、1500克、盐、60克、各适量。 全文

白汁鼋鱼
甲鱼、15000克、山药、1200克、冬笋、1000克。木耳（水发）、600克、肥膘肉、500克。黄酒、650克、大葱、465克、冰糖、800克、大蒜、300克、姜、180克、植物油、300克、猪... 全文

葱蒸干贝[图]
干贝、200克。冬笋、75克、香菇（鲜）、75克、豌豆苗、20克。小葱、100克、料酒、25克、味精、2克、猪油（炼制）、100克、盐、2克、酱油、40克、白砂糖、25克、淀粉（蚕豆... 全文

扒烧整猪头[图]
猪头、6500克。酱油、250克、冰糖、500克、姜、50克、八角、15克、香菜、10克、料酒、1000克、香醋、200克、小葱、100克、桂皮、25克、茴香籽[小茴香籽]、10克、各适量。 全文

靖江牛肉脯
牛肉（肥瘦）、5000克。鸡蛋、120克。八角、10克、五香粉、10克、姜、10克、胡椒粉、5克、苏打粉、5克、鱼露、100克、白砂糖、500克、味精、10克、黄酒、45克、各适量。 全文

太仓肉松[图]
猪腿肉、5000克。酱油、1100克、白砂糖、150克、料酒、300克、茴香粉、6克、姜、625克、白砂糖、100克、八角、30克、各适量。 全文

蛋白夹沙
红豆沙、250克。鸡蛋清、200克、糯米粉、35克、淀粉（玉米）、75克、玫瑰花、10克。白砂糖、50克、猪油（炼制）、40克、各适量。 全文

无锡肉排骨[图]
猪小排（猪肋排）、1000克。酱油、100克、料酒、25克、盐、5克、白砂糖、50克、姜、40克、桂皮、5克、大葱、5克、八角、5克、各适量。 全文

两色豆茸
青豆、200克、红豆沙、175克。松子仁、3克、糖桂花、2克、淀粉（玉米）、40克。白砂糖、325克、猪油（炼制）、125克、各适量。 全文