萌爪蛋糕卷

戚风蛋糕（36×26长方形烤盘一个）：蛋黄85克、细砂糖15克、玉米油45克、牛奶45克、低粉85克、蛋白170克、糖60克、柠檬汁几滴。
萌爪花纹：蛋白半个、玉米淀粉一小撮、可可粉1t。
奶油夹馅：鲜奶油120克、糖粉15克。

大小朋友都喜欢的萌爪蛋糕卷。[sushi.laoyanhuo.com]

1、蛋白蛋黄分好，分别放在干净的容器里面，蛋黄里面加上15克细砂糖。

2、用打蛋器低速搅拌均匀。

3、加入玉米油，搅拌均匀。

4、加入牛奶，继续搅拌均匀。

5、筛入低粉。

6、搅拌成均匀无颗粒的的蛋黄糊。

7、用勺子舀一勺蛋黄面糊，加入可可粉搅拌均匀。

8、蛋白用打蛋器打发至粗泡（打蛋头一定要无水无油），加入一小撮玉米淀粉,打发至干性发泡。

9、将蛋白霜分两次加入到可可面糊中。

10、用切拌的方法将蛋白霜和面糊搅拌均匀，萌爪面糊就做好了。

11、将拌好的面糊装入裱花袋，挤在铺有高温油纸的烤盘上。

12、放入烤箱中层，175度烤1分钟至表面凝结。

13、蛋白加几滴柠檬汁打发至粗泡后分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。

14、取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀后倒回到蛋白盆中，继续用切拌的方式搅拌成面糊。

15、将面糊倒入烤盘中。

16、用刮刀刮平表面，轻轻震两三下，震出小气泡，放入预热175度的烤箱中，烤13-14分钟。

17、将烤好的蛋糕倒扣在网架上，也就是有花纹的朝上，将表面的油纸轻轻地撕掉，再盖回到蛋糕上，晾凉。

18、鲜奶油中加入糖粉，打发成奶油馅。

19、将晾凉的蛋糕卷轻轻翻过来，在没有花纹的那一面抹上奶油馅。

20、在开始卷的那一头轻轻划一刀，卷成蛋糕卷，卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏半个小时，切成件即可。

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