麻辣珍珠骨
珍珠骨300克、红椒100克、青蒜20克。植物油750克（实耗50克）、香油5克、精盐2克、味精3克、料酒10克、香醋10克、辣酱5克、干椒10克、花椒子2克、水淀粉5克。 全文

麻辣白肉
猪肉（后臀尖）500克、辣椒油1汤匙、酱油2茶匙、糖1汤匙、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末各1茶匙、蒜泥1汤匙。 全文

陈皮里脊肉[图]
猪里脊肉。干辣椒、葱段、姜片、白糖、花椒、料酒、酱油、精盐、陈皮、高汤、食用油。 全文

红油莴笋丝
莴笋、500克。辣椒（红、尖、干）、10克、花椒、3克、植物油、30克、白砂糖、3克、香油、2克、醋、2克、盐、2克、各适量。 全文

麻辣三丝
猪肉（瘦）、150克、春笋、150克、莴笋、150克。辣椒油、5克、花椒粉、2克、酱油、5克、白砂糖、5克、味精、1克、香油、5克、各适量。 全文

干煸鳝片[图]
鳝鱼、300克。芹菜、75克。姜、5克、香菜、10克、大蒜、8克、辣椒（红、尖、干）、5克、植物油、50克、香油、10克、酱油、5克、豆瓣辣酱、5克、醋、5克、白砂糖、5克、味... 全文

麻辣茄饺
长嫩茄子250克、猪肉馅100克。鸡蛋2个、面粉50克、色拉油750克、湿淀粉10克、川椒5克。碘盐5克、味精5克、麻椒面（或花椒面）10克、红油10克、葱、姜末各3克、汤75克。 全文

拌牛肚岭
牛肚、500克。姜、10克、料酒、15克、味精、10克、辣椒油、25克、花椒粉、2克、大葱、100克、各适量。 全文

辣血旺
童子鸡1500克。鸡蛋清25克、木耳（水发）、20克、淀粉（蚕豆）15克。醋50克、辣椒油30克、盐10克、酱油30克、香油5克、花椒3克、味精3克、香菜10克、姜汁10克、大蒜（白皮... 全文

鸡肉滷味
大鸡腿1只、鸡翅2只、鸡肫8个、麻油少许、辣椒酌量、葱花少许。滷汁料：酱油1/3瓶、老姜1块、葱4支、米酒1/2杯、冰糖4两、盐少许、八角3粒、木瓜粉（或嫩精粉）1小匙。 全文

碧绿川椒鸡[图]
大江鸡腿2只、干辣椒15克、菠菜心50克、椒盐10克、味精4克、辣椒酱5克、蒜泥、姜末、葱花各5克、辣油5克、生粉50克。 全文

竹网里脊[图]
猪里脊、葱、姜、绍酒、花椒盐、辣椒酱、胡椒粉、鸡蛋、味精、油。 全文