2、捞出的穿心莲,立即放入凉水里。
3、过凉的穿心莲挤干水分,摆盘。
4、用盐,味极鲜,鸡精,醋,麻辣油调成汁。
5、姜切末。
6、调好的汁倒入摆好盘的穿心莲里。
7、撒上姜末即可。
贴士:1、穿心莲焯水时要在水中加少许盐及滴几滴食用油,氽烫后马上捞出过凉水,这样可以使穿心莲的颜色翠绿,口感脆嫩。
2、我用的成品麻辣油,也可以用花椒油和辣椒油。[HaoChi123.com]