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豉香菜谱
豉汁鱼云[图]
大头鱼一个、豆豉两汤匙、蒜肉两粒、姜、葱、红椒各少许。生抽1汤匙、油1汤匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉、麻油各少许、水1/3杯。
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淡豆豉蒸鲫鱼
淡豆豉30克、鲫鱼200克、白糖30克。
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永川豉汁鳗鱼
河鳗、800克。豆豉、50克。大蒜、10克、姜、10克、盐、10克、料酒、20克、酱油、15克、白砂糖、5克、味精、2克、胡椒粉、2克、淀粉(玉米)、10克、菜籽油、15克、各适量。
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水豆豉鸭舌
鸭舌、300克。豆豉、50克。盐、5克、味精、2克、白砂糖、10克、辣椒油、20克、大葱、15克、姜、10克、各适量。
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豉椒带子豆腐[图]
速冻带子8粒、滑豆腐4件、蒜蓉、压烂豆豉各2茶匙、磨豉酱1茶匙、豆瓣酱1/2茶匙、葱粒1汤匙。生粉1/2茶匙、蛋白2茶匙、胡椒粉少许。芡汁:水1/3杯、生抽及油各2汤匙、糖1茶...
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豆豉青蚵
牡蛎(鲜)200克。青蒜30克、大葱30克。味精1克、酱油膏20克、香油10克、胡椒粉1克、植物油50克。
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豆豉烧鲫鱼
鲫鱼750克。生猪板油100克、豆鼓150克。葱15克、姜15克、蒜5克、花生油100克、甜面酱100克、酱油10克、花椒10克、八角10克、白糖15克、绍酒20克、清汤250克、淀粉50克、花...
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豉油皇蒸生鱼
黑鱼、750克。白砂糖、3克、姜、15克、老抽、20克、小葱、15克、黄酒、10克、大葱、10克、盐、3克、香油、1克、味精、4克、猪油(炼制)、50克、胡椒粉、1克、各适量。
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豆豉辣椒蒸风吹鱼
风吹鱼1条(约250克)。植物油25克、精盐3克、味精5克、蒸鱼豉油20克、干椒5克、豆豉5克、蒜子10克、香葱5克。
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豉汁蟠龙鳝[图]
河鳗、750克。淀粉(蚕豆)、3克。白砂糖、3克、大蒜、3克、盐、5克、辣椒(红、尖、干)、3克、味精、3克、胡椒粉、1克、豆豉、3克、香油、3克、老抽、3克、花生油、40克...
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豉香清远鸡
清远鸡1只(约1000克)、鲜红椒5克。植物油25克、精盐5克、味精3克、蒸鱼豉油10克、豆豉5克、姜100克、香葱150克。
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豆豉鲮鱼饼[图]
豆豉鲮鱼。面粉、葱、盐。
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