老烟火
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蒸菜谱
绣球鱼丸[图]
白鱼1000克。香菇(鲜)25克、冬笋130克、火腿100克、鸡蛋清50克。味精1克、小葱80克、姜75克、盐15克、猪油(炼制)5克。
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荷叶包鸭
鸭肉500克。籼米粉(干、细)100克、荷叶200克、鸭蛋120克。料酒15克、盐3克、姜5克、味精1克、酱油10克。
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荷花芙蓉豆腐
豆腐(南)500克。牛奶150克、火腿50克、香菇(鲜)30克、樱桃20克、鸡蛋清150克、橘子50克。白砂糖2克、味精1克、盐2克、菱角粉5克、花生油5克。
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葵花莲子
莲子200克、蜜橘200克。土豆(黄皮)50克。猪油(炼制)25克、白砂糖150克。
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兴国米粉鱼[图]
草鱼500克、籼米粉(排米粉)350克。籼米粉(干、细)50克、生菜(团叶)30克。盐3克、味精2克、姜50克、甘薯粉150克、小葱100克、酱油100克、辣椒酱125克、菜籽油150克。
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兴国豆腐[图]
豆腐(南)150克、圆白菜750克、猪肉(瘦)250克。甘薯粉50克、虾米25克、生菜(团叶)50克、香菇(鲜)50克、韭菜100克。酱油125克、猪油(炼制)120克、味精3克、盐5克...
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2篇
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金丝蹄膀
猪肘1500克、萝卜干150克。盐10克、酱油25克、料酒40克、味精1克、猪油(炼制)130克。
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青龙卷
鳝鱼750克、猪肉(瘦)250克。鸡蛋40克、香菇(鲜)10克。小葱20克、姜5克、淀粉(蚕豆)15克、白砂糖10克、胡椒粉1克、香油25克、盐5克、猪油(炼制)80克、味精5克、料酒...
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香质肉
猪肋条肉(五花肉)800克。江米酒50克、白砂糖7克、酱油15克、黄酱50克、味精1克、小葱10克、姜5克。
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骰子脑髓
猪脑200克。鸡蛋清50克、香菇(鲜)10克、冬笋50克、猪肉(瘦)25克、火腿25克。盐5克、酱油10克、姜3克、小葱3克、香油5克、猪油(炼制)50克、味精3克。
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1篇
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清蒸荷包红鲤鱼[图]
鲤鱼1000克。香菇(鲜)25克。猪油(炼制)25克、姜10克、盐5克、小葱15克、料酒20克。
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2篇
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弋阳鸡[图]
母鸡1000克。豆豉15克、姜5克、小葱5克、胡椒粉5克、黄酒25克。
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