清蒸阳澄湖大闸蟹
做法及步骤
成果：
蘸料：糖、姜末、香醋、生抽、香油（根据个人口味调好备用）。[HaoChi123.com]
2、将蟹上蒸笼，大火蒸至变色（橙黄），1000克的蟹，水开后大火蒸十五分钟即可。
3、后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料。就可上桌享用啦！
贴士：
1、正宗的吃阳澄湖大闸蟹的工具应该有:“蟹八件”除非是玩味更甚的食客，现代人往往已化繁为简了。一把剪刀一支长签已足够，但在运用时动作要轻，才有细致优雅的味道。否则胡乱嚼食对这样名贵的美食感觉是暴殄天物。
1）准备好剪刀和长签；2）轻轻将蟹钳小心剪；3）轻轻将蟹脚一一剪下；4）打开蟹盖，用长签挑出蟹的胃、肺和心脏，将蟹身对折；5）轻轻取出鲜美丰腴的蟹膏；6）将蟹关节剪断并剪开硬壳；7）轻轻拨开关节的蟹壳，取出肥腴蟹肉；8）将蟹脚两端的关节一一剪下；9）轻轻用长签将蟹脚里的肉剔出即可。空壳拼回蟹形。
这是俺完美的取下的一只蟹肉。
2、死阳澄湖大闸蟹不能吃。因为大闸蟹死后其体内丰富的蛋白质和脂肪会变质而致人食物中毒。
3、生阳澄湖大闸蟹不能吃。因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌。
4、阳澄湖大闸蟹的胃、肠、鳃、心不能吃。大闸蟹的胃俗称“蟹和尚”为三角形囊状物，在头胸部前端；大闸蟹的肠子为一条黑色条状物，装着消化食物和粪便；大闸蟹的鳃位于头胸部两侧俗称“蟹胰”，上面常有污物和寄生虫；大闸蟹的心脏位于胸部中央，为一六角形包囊。
5、阳澄湖大闸蟹不能与柿子、茶水同食。因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，人服用后会出现腹痛、呕吐等症状。
6、脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹。因为大闸蟹性寒，多食会引起腹痛、腹泻。适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁，可去大闸蟹的寒气，就避免了身体的不适。
7、患有胃病、发热、伤风、腹泻者不宜吃阳澄湖大闸蟹。因为会加剧病情。
8、患有高血压、冠心病、动脉硬化者尽量少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄。因为会引起胆固醇增高。
9、孕妇应少吃阳澄湖大闸蟹。
10、阳澄湖大闸蟹不能和冰冷食物一起吃。[HaoChi123.com]