仿膳豆腐
豆腐（北）500克。鸡胸脯肉200克、蟹肉150克、鸡蛋黄60克。色拉油30克、味精3克、盐5克、胡椒粉3克、淀粉（豌豆）10克。 全文

北京鸭卷
鸭肉200克。荸荠50克、小麦面粉50克、鸭皮50克、鸡蛋180克、馒头100克。味精3克、香油3克、盐2克、鸭油30克、黄酒15克、小葱2克、姜2克。 全文

雪衣桃仁鸡卷
鸡胸脯肉200克。核桃75克、鸡蛋清60克、青椒80克、樱桃8克、芡粉30克。料酒5克、盐4克、味精3克、椒盐10克、猪油（炼制）75克。 全文

香菇肉饼
香菇（干）300克、猪里脊肉200克。冬笋15克、虾米10克、鸡蛋清15克。淀粉（豌豆）5克、酱油25克、黄酒10克、盐1克、白砂糖2克、味精2克、姜1克、猪油（炼制）80克。 全文

香酥鸭饼
鸭肉600克、鸡蛋清500克。芡粉30克、大葱100克。植物油100克、味精5克、盐10克、胡椒粉10克。 全文

锅贴鱼[图]
鲤鱼150克、猪网油150克。淀粉（蚕豆）3克、小麦面粉30克。黄酒5克、酱油3克、味精2克、盐2克、椒盐5克、姜3克、小葱3克、花生油50克。 全文

雪球明虾
红豆沙200克、油皮300克、土豆（黄皮）200克、胡萝卜150克。鸡蛋黄10克。白砂糖10克、料酒10克、醋10克、盐5克、花生油60克、味精3克。 全文

雪球素虾
红豆沙200克、土豆（黄皮）200克。油皮300克、胡萝卜150克。盐3克、味精1克、白砂糖20克、料酒10克、醋10克、鸡蛋黄15克、小麦面粉25克、植物油100克。 全文

象眼土司
鳜鱼100克。鹌鹑蛋60克、肥膘肉20克、咸面包100克、金华火腿15克、香菜15克、鸡蛋清30克。料酒2克、盐3克、味精2克、姜汁2克、葱汁2克、辣酱油20克、花生油30克。 全文

酥炸乳鸽
雏鸽400克。大葱50克、料酒20克、酱油25克、盐3克、姜5克、花椒10克、椒盐10克、辣酱油10克、植物油100克。 全文

荷花里脊
猪里脊肉200克。火腿5克、淀粉（蚕豆）2克、香菇（干）20克、玉兰片20克、鸡蛋200克、肥膘肉25克、小麦面粉3克、油菜10克、生菜（团叶）20克。盐1克、黄酒5克、味精3克、... 全文

葡萄芋丸
土豆（黄皮）600克。小麦面粉20克。料酒20克、盐4克、白砂糖30克、番茄酱10克、淀粉（豌豆）20克。 全文