油炸花生米[图解]

2、在一小碗中倒入适量高度白酒。

3、在锅中先放入少量油，加入花生米，再加点油（也可以直接倒入油后马上加入花生米）；如果上面花生表面的水太多的话，油会溅起来。

4、中下火翻炒，直至六成熟（你会看到里面的泡泡微小几乎都没有了），下入准备好的白酒（注意安全，白酒水分较多）。

5、继续翻炒，这是你会看到里面的泡泡又会很多；直至到金黄色，花生米到七八成熟，而且几乎没小泡时捞出，控油。

6、将控了油的花生米放入盘中，摊凉后加入少量的盐。将它们搅拌均匀，这样香脆的花生米就炸好了。

贴士：
1、花生米在下锅时过水后又控水，是为了花生米中含少量的水分，即可以让它熟，又不容易糊。

2、加酒一定要是高度酒，加入时注意安全。

3、只有等完全凉后花生米才能脆，这时就可以加入盐。

4、也可以加入椒盐，或者将花生米放点醋加少量香菜，味道又不一样。

5、该如何才能炸好这花生米呢？下面就有几个小窍门告诉你，担保你炸的花生米和外面饭店的一样，完整，香脆。
1）窍门一：炸之前，用水将花生米冲一下，然后将表面的水控干。

2）窍门二：凉油下锅，在向锅中倒入油后，同时将花生米下锅。

3）窍门三：花生米炸至七八成熟，不要等全熟，那样完全熟后再捞出就会糊。

4）窍门四：出锅前加入少量白酒，烹一下，味道更独特，也会更脆。

5）窍门五：等到花生米完全凉后加入适量的盐，搅拌均匀。[LaoYanHuo.com]