素炒花生芽

2、烧热锅，放少许油，下入蒜片和红辣椒段翻炒。

3、翻炒出香菜后下入花生芽翻炒。

4、翻炒几下后，加入适量的蒸鱼豉油和少许盐。

5、继续翻炒直至花生芽微微发软后，下入香菜。

6、翻炒至香菜刚刚变色即可。

7、盛入盘中。

贴士:
1、花生芽相对于其他芽菜更难容易入味，加入香菜可以增色增香，而加入蒸鱼豉油会更有味道。

2、由于蒸鱼豉油咸味比较重，因此少加盐或者不加盐；炒的时间也不宜过长，要保持花生芽的脆感。

3、被誉为“万寿果芽”（也叫长寿芽）的花生芽吧。它是一种食疗兼备的食品，它不但能食用，而且营养还特别丰富，花生芽的能量、蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、多种矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，同时它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。

4、花生芽外形酷似豆芽，洁白如玉，外观有“珠圆玉润”之感，比豆芽营养更好、口味更佳。花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，也可根据各人的喜好搭配食用。[LaoYanHuo.com]