栗子煨鸡块
宰好的雏鸡1只约400克、栗子200克、甜面酱30克、酱油20克、白糖30克、料酒15克、精盐2克、清汤500克、葱段20克、湿淀粉20克、花椒油20克。 全文

鸡汤煨豆花
石磨豆花800克、熟鸡肉50克、鸡汤1000克、菜心50克、葱花10克、精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量。 全文

一口酸辣鸡
三黄鸡1只（约750克）、小米辣椒50克。植物油50克、精盐4克、味精5克、鸡精5克、白酒10克、姜50克、香葱5克。 全文

新新鳝鱼
活大鳝鱼2支约750克、嫩豆腐2包、熟金华火腿50克、冬笋片100克、水发黑木耳50克、葱结1个、姜块1块、小葱末10克、蒜瓣25克切片、绍酒25克、精盐2、5克、味精4克、胡椒粉1... 全文

三丝茭
茭白750克、胡萝卜25克、香菇25克、火腿15克、红、绿青椒25克、熟猪油50克、盐2克、葱、姜、料酒、味清、高汤、湿淀粉各少许。 全文

瓤荷包鲫鱼
鲫鱼、500克。海参（水浸）、10克、鱼肚、10克、火腿、15克、玉兰片、10克、香菇（鲜）、50克、口蘑、50克、猪肉（瘦）、75克。大葱、18克、姜、5克、红辣椒、3克、酱油、1... 全文

上汤煨活鲍
鲍鱼、1000克、油菜心、300克。滑子菇、80克、香菜、20克。盐、3克、胡椒粉、1克、植物油、15克、各适量。 全文

花菇煨鸡
母鸡、1250克。淀粉（蚕豆）、20克、香菇（干）、50克、黄花菜（干）、25克、枣（干）、10克、莲子、10克。味精、1克、黄酒、50克、小葱、15克、姜、15克、酱油、30克、冰... 全文

东江盐浸鸡[图]
光仔鸡1只约900克、粗盐2500克、葱3条、姜5片、纱纸2张、净香菜20克、八角2粒、沙姜粉、盐少许、香油适量、猪油约3汤匙、清水3汤匙。 全文

凤翅羊肚菌
羊肚菌100克、鸡翅300克。淀粉（蚕豆）10克。五香粉2克、味精2克、小葱20克、盐5克、姜20克、酱油50克、猪油（炼制）40克、黄酒10克。 全文

干巴煨芸豆
牛肉干500克。芸豆1000克。盐5克、味精3克、草豆蔻2克、八角2克、椒盐2克、大葱2克。 全文

红煨白鳝
白鳝、1000克。胡椒粉、1克、大蒜、50克、冰糖、25克、酱油、50克、黄酒、25克、味精、2克、小葱、15克、盐、2克、姜、15克、香油、5克、醋、10克、猪油（炼制）、50克、... 全文