鹌鹑蛋银耳炆兔肉

2、西芹切菱形块，蘑菇切成4瓣，小红椒切丁。

3、将西芹、银耳、蘑菇焯一下水捞出待用。

4、锅中煸香香葱煸炒辣豆瓣酱出红油，将兔肉炒至5成熟，放入、香菇、银耳、西芹、小红椒一起下锅炒熟，放入熟鹌鹑蛋，加入鸡汤煨15分钟。

5、淀粉盐糖和水调芡汁，倒入锅中勾芡，装盘即可。

贴士：
1、都说小鸡炖蘑菇好吃，这兔肉炖蘑菇也吃的满口留香，对了这鹌鹑蛋实在是好吃一口一个，银耳咯吱咯吱的比汤里软不拉几的好吃多了，香菇软糯弹牙吸进了兔肉的香味，一口下去都是汁，太想来碗米饭了。

2、鹌鹑蛋：鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，鹌鹑可与补药之王--人参相媲美，誉为"动物人参"。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。熬夜熬的是精气，调养精气得吃人参。人参太贵，就吃鹌鹑蛋吧。

3、银耳：银耳每百克含蛋白质5克，脂肪0、6克，钙380毫克，磷250毫克，铁30、4毫克，还含有碳水化合物、维生素B1、B2等多种成分。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。被人们誉为“菌中之冠”。

4、兔肉：在日本，兔肉被称为“美容肉”，它备受小妞们的青睐。兔肉之所以具有美容的作用，这是因为兔肉富含卵磷脂、多种氨基酸、蛋白质、维生素E、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素E、锌、铁、钙等多种对人体有益的营养物质。[LaoYanHuo.com]