麻辣砂锅螃蟹

2、螃蟹块控股干水分，再用干淀粉把干。

3、锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料，出香味。

4、倒入干辣椒、香葱段，炒出香味。

5、这时候再放入斩好件的螃蟹，不要着急翻动。

6、过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味。

7、出香味改小火盖上盖焖2分钟。

8、最后连汤带香料倒入砂锅中，可用小火边煨边吃，香味无穷。

贴士：
1、螃蟹属寒，心肺肝等都含微毒，必须去除，另外死螃蟹千万别吃。

2、螃蟹含有大量水分，下油锅容易迸溅，下锅前可拍点干淀粉可以防止油溅出来。

3、做螃蟹要多放些姜可以驱寒暖胃，这菜不宜凉着吃，不仅可以边吃边煨越来越香，而且可以暖胃。[LaoYanHuo.com]