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煨菜谱

干锅宝贵鸭
水鸭1只(1000克)。水磨豆腐200克、鲜红椒20克、香菜20克。植物油1000克(实耗60克)、精盐8克、味精6克、白糖5克、豆瓣酱10克、海鲜酱10克、甜面酱10克、蚝油20克、料酒2... 全文
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茄汁煨活鲍
鲍鱼、1000克。番茄汁、50克、黄油、10克、白砂糖、5克、盐、3克、植物油、20克、淀粉(豌豆)、5克、各适量。 全文
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如意鲜虾卷图片
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银蹄海参
海参(水浸)、600克、猪蹄、1000克。葱油、20克、卤汁、300克、盐、5克、味精、2克、植物油、30克、淀粉(豌豆)、20克、酱油、5克、各适量。 全文
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九转豆腐
豆腐(北)500克。虾米10克、火腿5克、猪肉(瘦)50克、冬笋25克。香菜10克、淀粉(玉米)10克、酱油15克、猪油(炼制)50克、香油10克、料酒15克、味精2克、白砂糖3克、... 全文
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蒜子煨羊方
羊肉(瘦)、1250克、大蒜、150克。香菜、100克。辣椒(红、尖、干)、10克、猪油(炼制)、100克、大曲酒、50克、盐、15克、味精、2克、豆瓣辣酱、50克、酱油、5克、桂皮... 全文
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红煨八宝鸡
肥母鸡1只(重约1750克)、猪肥膘肉100克、熟火腿50克、金钩25克、水发冬菇50克、净冬笋50克、白莲50克、苡米25克、大葱500克。熟猪油1000克(实耗100克)、料酒50克、精盐... 全文
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红杞海参鸽蛋
红枸杞15克、水发海参2只、鸽蛋12只、精盐5克、黄酒30克、味精2克、胡椒粉3克、酱油15克、猪油100克、花生油500克、生姜4克、鸡汤、淀粉、肉汤各适量。 全文
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鳝和羹
鳝鱼1000克。香菇(干)10克、冬笋25克、淀粉(蚕豆)20克。香菜15克、大蒜(白皮)2克、盐5克、味精2克、花椒10克、砂仁1克、白砂糖10克、黄酒5克、酱油5克、胡椒粉2克、... 全文
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畏公豆腐
豆腐、500克。豌豆苗、75克、鸡肉、300克、火腿、150克、猪肉(肥瘦)、300克、芡粉、20克。味精、10克、胡椒粉、2克、各适量。 全文
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栗子煨鸡块
宰好的雏鸡1只约400克、栗子200克、甜面酱30克、酱油20克、白糖30克、料酒15克、精盐2克、清汤500克、葱段20克、湿淀粉20克、花椒油20克。 全文
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鸡汤煨豆花
石磨豆花800克、熟鸡肉50克、鸡汤1000克、菜心50克、葱花10克、精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量。 全文
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