红煨带皮蛇
草蛇1000克。植物油50克、精盐、味精各4克、料酒10克、蚝油25克、辣酱20克、八角、桂皮、草果各2克、干椒25克、姜、葱各10克、香油5克。 全文

酱油醋鱼[图]
鲜活桂鱼一条（800克左右）。香料、干辣椒、花椒水、味精各少许、酱油、醋各适量。 全文

多味西兰花
西兰花750克。花生油75克、白醋50克、白砂糖75克、花椒1克、辣椒（红、尖、干）2克、姜5克、盐5克、味精2克、淀粉（玉米）10克。 全文

酥小鲫鱼[图]
小活鲫鱼（最好10厘米左右长）1公斤、葱白600克。香油120克、糖色30克、冰糖末60克、白糖100克、五香粉3克、桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻共6克、料酒120克、陈醋120克、... 全文

一品鲍鱼[图]
鲍鱼（罐装）50克、水发香菇25克、鸽蛋5个、蛋松16克、云腿末5克、盐1克、味精1克、胡椒粉0、1克、糖0、5克、料酒2毫升、植物油40克、鸡油10克、葱10克、姜6克、淀粉0、5... 全文

鸡蓉三圆肉
鸡脯肉125克、熟火腿末5克、鲜菜心50克、鸡蛋清4个、湿淀粉25克、味精2克、精盐2克、胡椒粉2克、清汤1000克。 全文

白汁虾脯
虾仁、750克、肥膘肉、150克。鸡蛋、230克、口蘑、15克、番茄、200克、冬笋、70克、小白菜、500克。猪油（炼制）、100克、料酒、50克、味精、2克、盐、5克、鸡油、10克、... 全文

鸡茸鱼骨
鱼骨、400克、鸡胸脯肉、125克。猪肉（肥）、25克、鸡蛋清、50克、淀粉（蚕豆）、10克、口蘑、25克、火腿、25克、油菜、25克。盐、5克、味精、3克、黄酒、5克、姜汁、10克... 全文

煨白汁鸡
鸡肉、750克、土豆、500克。小麦面粉、50克、牛奶、100克。黄酒、25克、盐、5克、味精、2克、猪油（炼制）、50克、各适量。 全文

双味鸡球
鸡腿250克、鸡胸脯肉250克。山楂100克、梨100克、鸡蛋50克、面包屑30克。番茄酱25克、白砂糖50克、红葡萄酒15克、花生油75克、盐3克、味精1克、白醋2克、大葱10克、姜10克... 全文

朝珠八宝鸭
鸭、1700克。火腿、50克、虾米、30克、香菇（鲜）、50克、冬笋、70克、莲子、30克、海参（水浸）、100克、胡萝卜、500克、肥膘肉、100克。猪油（炼制）、100克、料酒、50... 全文

船娘煨鸡
母鸡、1500克。对虾、125克、鸡蛋清、50克、草鱼、125克。猪油（炼制）、100克、盐、15克、味精、15克、胡椒粉、2克、料酒、10克、淀粉（玉米）、25克、大葱、15克、姜、1... 全文