家常狗肉

狗肉、1500克。
青蒜、100克、辣椒（红、尖、干）、15克、香菜、200克。
猪油（炼制）、100克、白酒、25克、盐、10克、酱油、25克、辣椒油、25克、味精、2克、桂皮、15克、大葱、15克、姜、15克、香油、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]

香酥辣，汤浓厚，味道鲜美。[LaoYanHuo.com]

1.鲜狗肉去净骨，烙去毛，用温水浸泡并刮洗干净，再下入冷水锅中烧开，捞出后用清水洗去血沫，放到沙锅内，加入拍破的葱、姜以及桂皮、干红辣椒、白酒和水(水以没过狗肉为准)，煮到六成烂时取出狗肉，切成5厘米长，2厘米宽的条(原汤保留待用)。

2.香菜摘洗干净，用盘装上，大蒜切成2厘米长的斜段。

3.将猪油烧沸，下入狗肉煸炒出香味，烹白糖，加入辣椒油、酱油、盐和原汤，然后装入沙钵内用小火煨烂，放大蒜、香油，装入汤盅内并另上香菜即成。[LaoYanHuo.com]